Burgers de saumon avec pain brioché et mayonnaise au basilic

Cete recette est une alternative raffinée et savoureuse aux traditionnels burgers de viande. Ce plat, alliant des ingrédients frais et de qualité, promet une explosion de saveurs grâce à la marinade aromatique et à la texture croustillante du prosciutto. Parfait pour une soirée barbecue entre amis ou un dîner en famille, cette recette simple mais élégante est une véritable invitation à savourer les plaisirs de l’été.

Recette créée en partenariat avec Samuel Joubert (Le Coup de Grâce), Elixirs Vins & Spiritueux ainsi que la Mezzacorona.

© Photo prise par Samuel Joubert.

INGRÉDIENTS | 4 portions

Marinade

• 1/3 tasse d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
• 1 c. à soupe de miel
• Le jus de 1 citron
• 2 c. à soupe de basilic frais haché finement
• 2 c. à soupe de menthe fraîche hachée finement
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• Sel et poivre du moulin

Sauce

• 1/2 tasse de mayonnaise
• 1/4 tasse de basilic frais haché très finement
• 1 c. à soupe de ciboulette hachée finement
• 1 petite gousse d’ail, hachée très finement
• Sel et poivre du moulin

Burger

• 4 filets de saumon ( 200 g chacun ), la peau retirée
• 4 pains briochés à hamburger
• 8 tranches de prosciutto cuites légèrement croustillantes
• Luzerne
• Tranches de fromage mozzarella
• Petits cornichons sucrés

PRÉPARATION | 30 min

1. Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un bol. Salez et poivrez, puis réservez.
2. Mayonnaise au basilic: Mélangez tous les ingrédients dans un autre bol. Salez et poivrez, puis réservez au frigo.
3. Préparation du BBQ: Préchauffez le BBQ à puissance maximale, puis réduisez à puissance moyenne. Ajoutez la feuille de cuisson et faites chauffer 2 minutes.
4. Cuisson du saumon: Déposez les filets de saumon sur la feuille de cuisson et badigeonnez-les avec la marinade. Faites cuire pendant 10 à 12 minutes en badigeonnant régulièrement. Retirez du BBQ et réservez. Grillez les pains à votre goût.
5. Montage des burgers: Étalez de la mayonnaise à l’intérieur des pains et déposez un filet de saumon sur la base du pain. Ajoutez une tranche de fromage, deux chips de prosciutto croustillantes, et une belle poignée de luzerne. Couvrez avec le pain supérieur, puis piquez un petit cornichon avec un long cure-dent.

Bon appétit !

Acompagnement suggéré

Mezzacorona Pinot Grigio Delle Venezie