Salade de pieuvre grillée avec légumes du jardin

Découvrez une recette savoureuse et légère de salade de pieuvre grillée avec des légumes frais du jardin. Parfaite pour les journées ensoleillées, cette salade combine la tendreté de la pieuvre marinée et grillée avec la fraîcheur des légumes, le tout sublimé par une vinaigrette citronnée. Une recette simple mais raffinée qui impressionnera vos convives à coup sûr.

Recette créée en partenariat avec Samuel Joubert (Le Coup de Grâce), Elixirs Vins & Spiritueux ainsi que la Bodega Santa Julia.

© Photo prise par Samuel Joubert.

INGRÉDIENTS | 4 portions

Marinade

• 600g de pieuvre d’Espagne, cuites et prêtes à manger
• 1/4 tasse d’huile d’olive
• 1/4 tasse de Xérès
• 2 c. à thé d’herbes salées du Bas-du-Fleuve
• Le jus de 1 citron
• 10 brins de ciboulette
• Sel et poivre du moulin

Vinaigrette

• 1/4 tasse d’huile d’olive
• Le jus et le zeste de 1 citron
• 1/2 c. à thé d’origan séché
• Sel et poivre du moulin

Salade de légumes

• 6 radis, coupés en fines tranches
• 2 petites courgettes, coupées en deux puis tranchées finement
• 2 pintes sèches (total 681 g) de tomates raisins, coupées en deux
• 1/2 tasse de persil frais haché finement
• 1/3 tasse d’oignon rouge tranché finement
• Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION | 30 min

1. Préparer la Marinade

   • Mélangez l’huile d’olive, le Xérès, les herbes salées, le jus de citron, la ciboulette, le sel et le poivre dans un bol.
   • Placez la pieuvre dans un plat hermétique, versez la marinade, refermez et mélangez bien. Réfrigérez pendant 1 heure.

2. Préparer la Vinaigrette

   • Mélangez l’huile d’olive, le jus et le zeste de citron, l’origan, le sel et le poivre dans un bol. Réservez.

3. Cuisson de la Pieuvre

   • Préchauffez le BBQ à puissance maximale et huilez les grilles.
   • Embrochez la pieuvre et faites-la griller pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, en l'arrosant avec la marinade restante. Retirez du feu et coupez en tranches.

4. Préparation de la Salade

   • Dans un grand saladier, mélangez la pieuvre, les radis, les courgettes, les tomates, le persil, et l’oignon rouge. Ajoutez la vinaigrette et mélangez bien.
   • Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez avec une baguette de pain.

Bon appétit !

Acompagnement suggéré

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