Partez à la découverte d'une salade fraîche et colorée, parfaite pour les beaux jours ! Ce mariage délicat de crevettes juteuses, de purée de carottes onctueuse et de granola croquant au curry vous promet une explosion de saveurs en bouche.
INGRÉDIENTS | 5 portions
Salade de crevettes
- 225 g (½ lb) de crevettes nordiques
- 10 ml (2 c. à thé) de ciboulette, ciselée finement
- 10 ml (2 c. à thé) de coriandre, ciselée finement
- 10 ml (2 c. à thé) de persil, ciselé finement
- 45 ml (3 c. à soupe) de brunoise de concombre
- 30 ml (2 c. à soupe) de brunoise de radis
- 30 ml (2 c. à soupe) de brunoise de fenouil
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de pépins de raisins
- 20 ml (4 c. à thé) de jus de lime
- Zeste de ½ lime
- Sel et poivre
Purée de carottes
- 250 ml (1 tasse) de carottes, pelées et coupées
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- Sel et poivre
Granola au cari
- 60 ml (¼ tasse) de quinoa soufflé
- 45 ml (3 c. à soupe) de kamut soufflé
- 45 ml (3 c. à soupe) de riz soufflé
- 30 ml (2 c. à soupe) de miel
- 5 ml (1 c. à thé) de cari
- Sel
PRÉPARATION | 55 min
Salade de crevettes
- Dans un bol, mélanger les crevettes, les herbes, les brunoises, l’huile, le jus et le zeste de lime.
-
Assaisonner et réfrigérer.
Purée de carottes
- Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen, ajouter les carottes et cuire doucement sans les colorer.
- Ajouter un peu d’eau (30 ml ou 2 c. à soupe) et continuer la cuisson à couvert jusqu’à ce que les carottes soient bien cuites.
- Réduire en purée lisse au robot culinaire, assaisonner et ajouter un peu d’eau pour détendre la purée au besoin. Réserver au réfrigérateur.
Granola au cari
- Préchauffer le four à 175°C (350°F).
- Dans une casserole, chauffer le miel, ajouter le cari et verser sur le mélange de céréales. Bien mélanger et déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier parchemin.
- Cuire au four pendant 8 à 10 minutes. Laisser tempérer.
- Dans une verrine, déposer 2 cuillères de purée de carottes, ajouter la salade de crevettes et parsemer d’une cuillère de granola.
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