Carpaccio de makaire

Le carpaccio de makaire, une ode à la fraîcheur et à la finesse. Ce plat cru, délicatement parfumé aux agrumes et aux épices, est une véritable invitation au voyage gustatif. La finesse du poisson s'associe à merveille à la fraîcheur de la salade de wakamé.

INGRÉDIENTS | 2 portions

• 400 g (14 oz) de makaire (marlin bleu)
• 2 échalotes vertes
• 2 limes
• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive extra vierge
• 150 g (5 oz) de salade de wakamé (algues)
• Sel de mer rouge brûlant (disponible chez les Sœurs en vrac)
• Poivre du moulin

PRÉPARATION | 15 min

1. Mettre le poisson 1 heure au congélateur, puis le découper en fines tranches.
2. Disposer les tranches dans les assiettes.
3. Dans un bol, mettre les échalotes taillées finement et presser les limes. Ajouter l’huile d’olive et le sel de mer rouge brûlant.
4. Napper les tranches de makaire de cette préparation et remettre au frais pendant 35 minutes.
5. Servir le poisson avec la salade de wakamé.