Le mactre de Stimpson, un trésor de nos côtes, se révèle dans toute sa splendeur dans ce ceviche rafraîchissant. Avec sa chair délicate et son goût iodé, il est sublimé par les agrumes et les épices.
Recettes créées en partenariat avec Samuel Joubert (Le Coup de Grâce).
© Photo prise par Samuel Joubert.
INGRÉDIENTS | 4 portions
- 284g (2 cannes) de mactre de Stimpson égoutté, haché
- Le jus de 2 limes
- 1/4 tasse de poivron rouge haché finement
- 3 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
- 2 c. à thé d’oignon rouge haché finement
- 1/4 c. à thé de piment Fresno, ou plus au goût
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- Croûtons de pain grillé
PRÉPARATION | 40 min
- Dans un grand bol, ajouter la mactre et le jus de lime puis mélanger. Réserver au frigo pendant 20 minutes.
- Ajouter le reste des ingrédients suivi d’un filet d’huile d’olive puis saler et poivrer. Mélanger et servir avec des croûtons de pain !
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