Queues de homard cajun grillées sur le BBQ

• 1/2 tasse de beurre + 2 c. à soupe
• 3 c. à soupe d’oignon jaune haché finement
• 1/4 tasse poivron rouge haché finement
• 1/4 tasse de céleri hachée finement
• 2 c. à soupe de vin blanc
• 6 queues de homard fraîches, coupées en deux sur la longueur
• Ciboulette hachée

Mélange d'épices Cajun

• 1 c. à soupe de poudre d’oignon
• 1 c. à soupe de poudre d’ail
• 1 c. à soupe de paprika doux fumé
• 1 c. à thé de poivre moulu
• 1/2 c. à soupe d’origan séché
• 1/2 c. à soupe de persil séché
• 1/2 c. à soupe de thym séché
• 1/2 c. à soupe de basilic séché
• 1/2 c. à thé de piment de Cayenne
• 1/2 c. à thé de sel

1. Dans un bol, ajouter les ingrédients pour les épices cajuns et bien mélanger. Réserver.
2. Dans une petite casserole chauffée à feu moyen, faire fondre 1/2 tasse de beurre et ajouter l’oignon, le poivron et le céleri. Saler, poivrer et mélanger. Cuire pendant 4 à 5 minutes en remuant.
3. Ajouter le restant du beurre, le vin blanc suivi de 2 c. à soupe des épices cajun et mélanger. Cuire 1 minute en remuant. Verser dans un mélangeur et réduire en purée. Réserver.
4. Préchauffer le BBQ à température maximale et réduire à température moyenne. Huiler les grilles avec de l’huile végétale.
5. Saupoudrer la chair des queues de homard avec un peu d’épices cajuns.
6. Déposer les queues sur les grilles chaudes, la chair vers le bas, et cuire pendant 3 à 4 minutes. Retourner les queues et poursuivre la cuisson pendant 4 à 5 minutes, en badigeonnant régulièrement avec le beurre cajun, jusqu’à ce que la chair soit cuite et opaque.
7. Servir immédiatement et garnir de ciboulette fraîche !

Ces queues de homard grillées façon Cajun sont parfaites pour un repas festif ou une soirée entre amis.

Profitez-en !

Acompagnement suggéré

Freixenet Elyssia Gran Cuvée Brut