Poutine au homard avec sauce à la bisque

Plongez dans une délicieuse aventure culinaire avec notre recette de Poutine au Homard ! Cette création audacieuse combine la richesse crémeuse du homard avec le caractère réconfortant d'une poutine classique. Préparez-vous à savourer chaque bouchée de ce plat réconfortant et décadent qui met en vedette des ingrédients de qualité. Suivez nos étapes simples pour créer une expérience gastronomique inoubliable à la maison.

Recette créée en partenariat avec Samuel Joubert (Le Coup de Grâce), Elixirs Vins & Spiritueux ainsi que la Mezzacorona.

© Photo prise par Samuel Joubert.

INGRÉDIENTS | 4 portions

• 750 g de frites minces
• 2 homards d’environ 1 1/2 lb chacun
• 1 c. à soupe de beurre
• 1/4 tasse de sauce (préparée) au beurre et à l’ail par Chef’s Club
• 300 g de fromage en grains
• 1 oignon vert, tranché finement

Sauce

• 1/4 c. à soupe de beurre
• 1/4 c. à soupe farine
• 1 1/4 tasse de lait
• 1 tasse de bisque de homard, chaude
• 2 c. à soupe de vin blanc
• 1/2 c. à thé d’épices italiennes
• 1/2 c. à thé de paprika fumé
• 140 g (environ 1 tasse) de fromage Le Migneron de Charlevoix, râpé
• Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION | 65 min

1. Préchauffez votre four à 425°F (220°C). Faites cuire les frites sur une plaque de cuisson selon les instructions sur l'emballage.

2. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les homards pendant 1 minute, puis retirez-les de l'eau et laissez-les refroidir. Décortiquez les homards et hachez grossièrement la viande, en réservant les pinces pour la garniture.

3. Dans une casserole à feu moyen, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre. Ajoutez la farine et mélangez pour former un roux, puis cuisez pendant 2 minutes.

4. Ajoutez le lait, la bisque de homard, le vin blanc, les épices italiennes, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez et laissez cuire pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

5. Retirez du feu et ajoutez la moitié du fromage. Mélangez jusqu'à ce que le fromage fonde, en ajoutant un peu de lait si la sauce est trop épaisse.

6. Dans une poêle à feu moyen, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre. Ajoutez la chair de homard et la sauce au beurre et à l'ail. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes en remuant.

7. Montez votre poutine : dans une grande assiette, disposez la moitié des frites, des morceaux de fromage en grains et de la chair de homard. Répétez avec le reste des frites, du fromage et de la chair de homard. Arrosez de sauce au homard et terminez avec du fromage en grains, des pinces de homard et des oignons verts tranchés.

8. Servez immédiatement et régalez-vous !

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