Trio de crabe d'Alaska

Savourez un somptueux trio de crabe avec une trempette de crabe au fromage et aux artichauts, une salade de crabe crémeuse, et une bisque de crabe et maïs. Parfait pour les amateurs de fruits de mer !

Recette créée en partenariat avec Samuel Joubert (Le Coup de Grâce), Elixirs Vins & Spiritueux ainsi que SCV Château Tariquet.

© Photo prise par Samuel Joubert.

INGRÉDIENTS | 8 portions

Trempette de crabe

• 1/2 tasse de chair de crabe d’Alaska
• 1 tasse de chair de crabe
• 280g de fromage Le Migneron de Charlevoix, rapé
• 250g de fromage à la crème, température pièce
• 1/2 tasse de mayonnaise
• 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 c. à thé de poudre d’ail
• 1/2 c. à thé de muscade
• 2 oignons verts, tranchés + un peu pour le service
• 1/4 tasse de persil frais haché
• 1 canne (398ml) de coeurs d’artichauts très bien égouttés, hachées grossièrement
• Sel et poivre du moulin

Salade et pâte de crabe 

• 500 g de pâtes coquilles
• 2 branches de céleri, tranchées finement
• 1 chopine de tomates cerises, coupées en deux
• 1 poivron orange, coupé en dés
• 1 oignon vert, tranché
• 1 tasse d’olives vertes géantes dénoyautées, tranchées
• 1 c. à soupe de poudre de cari
• 1 c. à thé de paprika fumé
• 1 c. à thé de coriandre moulue
• 1/2 tasse de mayonnaise
• 1/2 tasse de chair de crabe d’Alaska (1 patte)
• 1 tasse chair de crabe en canne
• Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION | 80 min

Trempette de crabe 

© Photo prise par Samuel Joubert.

1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Dans un grand bol, ajouter le crabe, la moitié du fromage râpé, le fromage à la crème, la mayonnaise, la moutarde, la poudre d’ail, la muscade, les oignons verts, le persil puis poivrer au goût. Mélanger.
3. Verser le mélange dans une petite poêle en fonte et bien étendre.
4. Ajouter les coeurs d’artichauts sur le dessus et enterrer de fromage.
5. Déposer au four et cuire pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le mélange fasse des bulles.
6. Sortir du four, laisser reposer pendant 5 minutes. Garnir d’oignons verts et servir avec du pain et vos craquelins préférés !

Salade et pâte de crabe 

© Photo prise par Samuel Joubert.

1. Dans une grande casserole remplie d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente en suivant les instructions sur l’emballage. Verser dans une passoire, rincer à l’eau froide et bien égoutter.
2. Dans un grand saladier, ajouter tous les ingrédients pour la salade de pâtes puis saler et poivrer. Mélanger et réserver au frigo pendant 30 minutes.

Bon appétit !

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