Guide d’achat du crabe d’Alaska

Guide d’achat du crabe d’Alaska

19 April 2024Lin Qiu Yi Wan

Le crabe royal d’Alaska est le plus gros crustacé au monde, certains spécimens pouvant peser jusqu'à 15 kg et mesurer jusqu'à 2 mètres de largeur ! Ce crabe est particulièrement recherché pour ses délicieuses pattes (6) et ses puissantes pinces (2).

 

Consommation

Si vous achetez votre crabe congelé, assurez-vous de choisir des pattes qui conservent une belle couleur dans les poissonneries. Méfiez-vous des brûlures par le gel ou des morceaux recouverts de glace, ce qui peut indiquer que le crabe a été pêché et congelé depuis un certain temps, affectant sa fraîcheur. Lorsqu'un crabe est congelé, ses pattes peuvent se casser facilement au toucher, ce qui est tout à fait normal.

Bien que la recette la plus connue soit de déguster les pattes de crabe cuites au beurre à l’ail, ce crustacé est également délicieux cuisiné avec des pâtes, en salade, en sandwich, en omelette, en coquille Saint-Jacques, en gratin ou même en soupe.

La manière la plus simple et la plus courante de préparer le crabe est de le faire bouillir, de le décortiquer et de le rincer. Il peut alors être dégusté sans plus de précaution.

 

Bienfaits pour la santé

Le crabe est riche en plusieurs nutriments et vitamines essentiels, notamment le zinc, le sélénium, le cuivre, la vitamine B12, le phosphore, le magnésium, le fer, la vitamine B2 et B3, entre autres. Il est également une bonne source d'acides gras oméga-3, qui sont bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. Les oméga-3 sont connus pour leur capacité à réduire la tension artérielle et à prévenir la formation de caillots sanguins, contribuant ainsi à la santé globale du système cardiovasculaire.

Le saviez-vous ?
Le crabe royal d’Alaska est l'espèce la plus coûteuse et la plus recherchée parmi tous les crabes.

La pêche

Le crabe royal d’Alaska est pêché de plusieurs façons, notamment avec des bolinches (aux sennes tournantes), des épuisettes, à la main et avec des casiers. Toutefois, la méthode la plus courante est la pêche aux casiers. Cette technique implique l'immersion de casiers contenant un leurre au fond de la mer, suivie de la remontée des pièges une fois le crabe attiré.

Il est important de noter que le crabe est souvent cuit et congelé directement à bord du bateau, avant même son retour au port.

Le saviez-vous ?
Seuls 80 bateaux se partagent les quotas de pêche de crabe royal d’Alaska.

Bref, le crabe d’Alaska se déguste frais plus particulièrement de mi-octobre à mi-janvier, soit durant sa saison de pêche. De nombreuses recettes le mettent en valeur et ses bienfaits sur la santé ne sont plus à prouver.

Sources

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