Crabe des neiges avec beurre à l’ail aux fines herbes

Plongez dans une expérience gastronomique inoubliable avec cette recette exquise mettant en vedette le crabe des neiges, délicatement infusé de saveurs riches et aromatiques. Accompagné d'un beurre à l'ail aux fines herbes, ce plat offre une combinaison parfaite de fraîcheur marine et de raffinement culinaire.

Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour s'offrir un moment de gourmandise, laissez-vous séduire par cette recette facile à réaliser, mais pourtant si élégante et savoureuse.

Préparez-vous à épater vos convives et à savourer chaque instant avec cette succulente recette de crabe des neiges avec beurre à l'ail aux fines herbes.

Recette créée en partenariat avec Samuel Joubert (Le Coup de Grâce) ainsi que la Maison Freixenet.

© Photo prise par Samuel Joubert.

INGRÉDIENTS

Beurre

• 1/2 tasse de beurre demi-sel, mou
• 2 cuillères à soupe de thym frais haché finement
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché finement + un peu pour le service
• 3 gousses d’ail, hachées finement
• 2 cuillères à soupe de vin blanc
• Sel et poivre du moulin

Crabe

• 4 grosses gousses d’ail écrasées
• 2 tasses de vin blanc
• 3 branches de céleri, coupées en gros morceaux
• 1 oignon jaune, coupé en gros morceaux
• 1/4 tasse de sel
• 2 cuillères à soupe de poivre en grains
• 4 gros crabes des neiges, parés
• Quartiers de citron

PRÉPARATION

1. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients pour le beurre, saler et poivrer. Verser sur une pellicule plastique et rouler serré pour former un boudin. Réserver au réfrigérateur pendant 1 heure. Faire fondre la moitié lorsque le moment de servir sera venu.
2. Dans une très grande casserole, porter environ 10 litres d’eau à ébullition. Ajouter les gousses d’ail, le vin blanc, le céleri, l’oignon, le sel et le poivre, puis mélanger. Couvrir, porter à ébullition, puis réduire le feu. Laisser mijoter pendant 15 minutes.
3. Ajouter les crabes, mélanger et cuire pendant 6 à 8 minutes. Retirer les crabes du bouillon et égoutter.
4. Servir accompagné de quartiers de citron, garnir de persil frais et arroser de beurre à l’ail.
5. Bon appétit !

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