Homard au gingembre et à l’ail

Découvrez une recette exquise de homard au gingembre et à l'ail, inspirée par la cuisine chinoise. Cette préparation délicieuse met en valeur les saveurs fraîches du gingembre et de l'ail, combinées à une sauce savoureuse pour sublimer la chair tendre du homard.

© Photo prise par Mélissa St-Arnauld

INGRÉDIENTS | 2 portions

• 2 homards de 1,5 à 2 lb vivants
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale
• 4 gousses d'ail émincées
• 1 piment rouge frais, épépiné et finement tranché (facultatif pour le piquant)
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 3 cuillères à soupe de gingembre frais haché
• 1 rhizome de gingembre frais coupé en deux sur la longueur (pour décorer)
• 1 cuillère à soupe de vin de riz Shaoxing (ou vin blanc sec)
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs mélangée à 2 cuillères à soupe d'eau
• 1 cuillère à soupe de sauce d'huître
• 1 cuillère à café de sucre
• Poivre noir fraîchement moulu
• Ciboulette fraîche, finement tranchée (pour la garniture)

PRÉPARATION | 20 min

1. Commencez par préparer les homards : coupez-les en 2 avec un grand couteau et casser les pinces. Vous pouvez également les couper en morceaux. Réservez.
   
   
2. Dans un bol, mélangez la sauce soja, le vin de riz (ou vin blanc), le sucre, la sauce d'huître et la fécule de maïs avec l'eau. Réservez.
   
   
3. Faites chauffer l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez l'ail, le gingembre, ainsi que le piment rouge si vous souhaitez ajouter du piquant. Faites sauter pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum.
   
   
4. Ajoutez les demis ou les morceaux de homard dans le wok ou la poêle. Faites-les sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir opaques.
   
   
5. Versez le mélange de sauce dans le wok. Continuez à faire sauter pendant environ 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et que le homard soit bien cuit. Assaisonnez avec du poivre blanc moulu selon votre goût.
   
   
6. Garnissez de ciboule ou de coriandre fraîche hachée, si désiré.
   
   
7. Servez immédiatement avec du riz cuit à la vapeur ou des légumes sautés.

Notes

1. Il est recommandé de découper les homards en morceaux.
2. Traditionnellement, cette recette consiste à frire légèrement des morceaux de homard enrobés de fécule de maïs.
3. Pour varier les saveurs, vous pouvez remplacer le gingembre par de l'oignon vert (échalote). Faites sauter la partie blanche avec l'ail et utilisez la partie verte émincée pour décorer.
4. Cette recette peut également être réalisée avec des crabes pour une variante tout aussi savoureuse.