Sandwich Po’boy aux Huîtres Frites

Sauce rémoulade fumée

• 2/3 tasse de mayonnaise
• 2 oignons verts, hachés finement
• 1 c. à thé de persil frais haché finement
• 1 c. à thé de jus de citron
• 1 c. à thé de paprika fumé
• Quelques gouttes de tabasco
• Sel et poivre du moulin

Huîtres frites

• Environ 40 huîtres en fût
• 1 tasse de farine tout usage
• 1/2 tasse de semoule de maïs
• 1 c. à thé de poudre d’ail
• Environ 4 tasses d’huile à friture
• Sel et poivre du moulin

Sandwich

• 4 pains à sous-marins ouverts en deux sur la longueur
• Environ 2 tasses de laitue hachée finement
• 2 tomates tranchées

Cocktail Apple Bees Knees

• 1/2 tasse d’eau
• 1/2 tasse de miel
• 3 branches de romarin frais
• Glaçons
• Gin Dandy
• Jus de citron frais
• Jus de pomme

1. Sauce rémoulade fumée : Mélangez tous les ingrédients dans un bol, assaisonnez de sel et de poivre, puis réservez au frigo.
2. Huîtres : Mélangez la farine, la semoule de maïs, et la poudre d'ail avec du sel et du poivre. Préchauffez l’huile à 350°F. Enrobez les huîtres dans ce mélange et faites-les frire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égouttez-les bien et réservez sur une grille.
3. Sandwich : Étalez la sauce rémoulade à l'intérieur des pains, ajoutez de la laitue, des tranches de tomate, et répartissez les huîtres frites. Refermez et dégustez immédiatement.
4. Cocktail : Faites bouillir l'eau, le miel et le romarin, laissez refroidir et filtrez. Dans un verre à whisky rempli de glaçons, ajoutez du gin, du jus de citron, du jus de pomme, et du sirop de miel. Complétez avec de l'eau gazéifiée, mélangez et servez.

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