Festin d'Huîtres du Nouveau-Brunswick

À la recherche d'un plat à partagé durant les fêtes ?

Plongez dans la richesse de la mer avec notre plateau d'huîtres du Nouveau-Brunswick. Ce plat signature, créé par le Chef Dennis Prescott, est une célébration des saveurs côtières canadiennes. Les huîtres, fraîchement pêchées dans les eaux cristallines du Nouveau-Brunswick, sont sublimées par une garniture onctueuse et une mignonnette fruitée. Un véritable régal pour les papilles !

INGRÉDIENTS | 2 portions

• 24 huîtres Beausoleil du Nouveau-Brunswick (ou autre), ouvertes en demi-coquille (si désiré)

Pour les Huîtres Gratinées

• 200 grammes de bacon haché
• 2 échalotes, hachées
• 3 gousses d'ail, hachées
• 225 grammes de jeunes pousses d'épinards
• 60 grammes de fromage à la crème
• 3 cuillères à soupe de crème épaisse
• 60 grammes de pecorino romano râpé
• 40 grammes de chapelure panko
• 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
• Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

Pour la Mignonette de Pomme

• 2 cuillères à soupe d'échalotes hachées
• 45 grammes de pomme finement hachée
• 2 cuillères à café de feuilles d'estragon hachées
• 120 ml de vinaigre de vin rouge
• Poivre noir fraîchement moulu au goût

Pour Servir

• Mignonnette piquante Odessa
• Quartiers de citron

PRÉPARATION | 20 min

Pour les Huîtres Gratinées

1. Chauffer une poêle à feu moyen. Ajouter le bacon et cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer avec une cuillère trouée, puis ajouter l'échalote et cuire jusqu'à ce qu'elle soit ramollie, environ 3-4 minutes.
2. Ajouter l'ail et les épinards, assaisonner d'une pincée de sel et laisser flétrir.
3. Incorporer le fromage à la crème et la crème épaisse jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Ajouter le pecorino, le bacon et une pincée de poivre noir.
4. Déposer environ 1 cuillère à soupe de garniture sur chaque huître et saupoudrer de panko. Gratiner au four pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Pour la Mignonette de Pomme

1. Combiner les échalotes, la pomme, l'estragon et le vinaigre de vin rouge. Bien mélanger et assaisonner de poivre noir.

Servir les huîtres gratinées et crues avec la mignonette de pomme, la Mignonnette piquante Odessa et les quartiers de citron.

Déguster immédiatement !